매운돼지갈비찜

재료

조리 방법

어남선생 레시피 참조하여 일부수정했어요🤍 조리 방법 1. 고기 준비 돼지갈비를 흐르는 물에 깨끗이 씻어 절단면의 뼈가루를 제거한 후, 물기를 털어내고 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 2. 재료 준비 대파는 길게 반을 가른 뒤 큼직하게 썰어주세요. 양파는 도톰하게 채 썰어주세요. 청양고추는 송송 썰어 준비해주세요. 3. 고기 굽기 달군 냄비에 돼지갈비의 비계 부위가 바닥에 닿도록 놓아주세요. 소금 두 꼬집을 뿌린 뒤 겉면을 노릇하게 구워주세요. 너무 자주 뒤집지 말고 충분히 구워주세요. 4. 양념 넣기 노릇하게 구워진 고기에 설탕 4스푼, 식초 1스푼을 넣어주세요. 중불에서 약 1분 정도 볶으며 고기에 윤기가 나도록 코팅해주세요. 5. 간 맞추기 고기를 한쪽으로 밀어 공간을 만들어주세요. 빈 공간에 진간장 4스푼, 참치액 4스푼을 넣고 끓여주세요. 간장이 끓기 시작하면 고기와 골고루 섞어주세요. 6. 채소와 양념 넣기 고춧가루 3스푼, 썰어둔 양파와 대파, 다진 마늘 3스푼, 케첩 2스푼을 넣어주세요. 양념이 고기에 골고루 배도록 잘 섞어주세요. 마지막에 케첩을 넣고 강불에서 약 3분간 볶아 양파의 숨을 죽여주세요. 양파와 고기가 충분히 볶아져야 맛있어요. 7. 끓이기 물 500ml를 붓고 후춧가루를 적당량 넣어주세요. 뚜껑을 덮고 약불에서 40분간 푹 조려주세요. 8. 마무리 뚜껑을 열고 센 불로 올려 5분 정도 끓여 국물을 자작하게 졸여주세요. 마지막으로 준비해둔 청양고추를 넣어 마무리해주세요.

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